Die Rotisserie oder der Röstofen ist eine alte und mittelalterliche Rösttechnik mit der Spießstange, ideal für große Fleischstücke, Geflügel und sogar Fisch oder Obst. Es ist die urtümlichste Technik, bei der es zwischen der Ware und der Glut keine Absperrung gibt. Die gegrillten Goldstücke sind ausgeprägter und die Anordnung der Stücke auf den Schwertern ist gleichmäßiger. Die Anwendung verschiedener Arten von Holzaktivkohle, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen zu erhalten, ist viel umfassender und darüber hinaus spielt die starke visuelle Komponente der Rotisserie von Josper eine große Rolle.
Die kleinste der Josper-Rotisserien, ASJ-063, hat eine maximale Kapazität von 24 Hühnern , eine Grillfläche von 630 mm x 6 Spießstangen und eine Aufheizzeit von 35 Minuten . Die Grilltemperatur liegt zwischen 200 ° C und 280 ° C bei einem täglichen Holzkohleverbrauch von durchschnittlich 16 bis 20 kg. Mitgeliefertes Zubehör: Satz Spieße, Spießgabeln, 2 Spießhalter, 8 GN-Schalen 1/1 Inox, Zange, Kohlepoker und Aschenbecher.
Es ist mit 1/1-GN-Gleitschalen sowie temperaturgesteuerten Schubladen ausgestattet, um die Produkte warm zu halten und ihre Ausarbeitung abzuschließen. Die obere Guillotine-Tür hält die Temperatur und ermöglicht das Showgaren, wodurch der Schmorprozess und die Zubereitung von Speisen sichtbar werden. Seine rotierende Planetentrommel mit 6 Spießstangen sorgt für ein vollständiges Schmoren der Stücke. Die Drehung jeder Spießrute um ihre eigene Achse erleichtert es, dass jedes Produktstück in seinen eigenen Säften verpackt bleibt, wodurch verhindert wird, dass es trocken bleibt, und dass sein Aroma und seine Saftigkeit erhalten bleiben. Zur besseren Reinigung, wie bei allen Josper-Geräten, ist die Rotisserie mit einem Aschensammler ausgestattet.
Einzelheiten
ASJ-063
Kleine Größe
: 97x105x191/208cm
Grillrostgröße: 63cm
± 24 p/h
Die größte der Josper-Rotisserien, ASJ-130, hat eine maximale Kapazität von 48 Hühnern , eine Grillfläche von 1330 mm x 6 Spießruten und eine Aufheizzeit von 35 Minuten . Die Grilltemperatur liegt zwischen 200 ° C und 280 ° C bei einem täglichen Holzkohleverbrauch von durchschnittlich 30 bis 34 kg. Mitgeliefertes Zubehör: Satz Spieße, Spießgabeln, 2 Spießhalter, 8 GN-Schalen 1/1 Inox, Zange, Kohlepoker und Aschenbecher.
Es ist mit 1/1-GN-Gleitschalen sowie temperaturgesteuerten Schubladen ausgestattet, um die Produkte warm zu halten und ihre Ausarbeitung abzuschließen. Die obere Guillotine-Tür hält die Temperatur und ermöglicht das Showgaren, wodurch der Schmorprozess und die Zubereitung von Speisen sichtbar werden. Seine rotierende Planetentrommel mit 6 Spießstangen sorgt für ein vollständiges Schmoren der Stücke. Die Drehung jeder Spießrute um ihre eigene Achse erleichtert es, dass jedes Produktstück in seinen eigenen Säften verpackt bleibt, wodurch verhindert wird, dass es trocken bleibt, und dass sein Aroma und seine Saftigkeit erhalten bleiben. Zur besseren Reinigung, wie bei allen Josper-Geräten, ist die Rotisserie mit einem Aschensammler ausgestattet.
Einzelheiten
ASJ-130 Groß
Size: 97x105x191/208 cm
Rackgröße: 130 cm
± 48 p/h